5 مورد از فواید کینوا برای سلامتی : یک پروتئین کامل و فاقد گلوتن که تقاضا برای آن در سالیان اخیر به شکل چشمگیری افزایش یافته است.
جو لوین، متخصص معتبر در حوزه تغذیه، چند نکته غذایی درباره این محصول مطابق با مد روز را به اشتراک گذاشته است.
کینوا چیست؟
“keen-wa” تلفظ می‌شود. و جایگزینی بدون گلوتن برای غلات نشاسته‌ای به حساب می‌آید.
اگرچه کینوا اغلب نقشی مشابه غلات موجود در غذاها دارد، اما در واقع دانه ای از خانواده چغندر، شاتوت و اسفناج است.
منبعی مغذی از پروتئین و منبع گیاهی مهمی است که از تمام نه اسید آمینه ضروری تشکیل شده است.
کینوا که هزاران سال در آمریکای جنوبی (پرو، شیلی و بولیوی) پرورش می‌یافت.
و رژیم غذایی اصلی اینکاها و نوادگان آنها را تشکیل میداد.
در سال‌های اخیر این غذای خوشمزه به جایگزینی عالی برای بلغور گندم، کوسکوس و برنج تبدیل شده است.
فواید غذایی
یک وعده 100 گرمی پخته شده کینوا، موارد زیر را شامل می‌شود :
- 120 کیلو کالری/503 کیلوژول
- 4.4 گرم پروتئین
- 1.9 گرم چربی
- 19.4 گرم کربوهیدرات
- 2.8 گرم فیبر
- 17 میلی گرم کلسیم
- منیزیم 64 میلی گرم
برای کسانی که از یک رژیم گیاهی یا برنامه غذایی مبتنی بر گیاهان پیروی می کنند، کینوا یک ماده غذایی ارزشمند است.
مثل گندم سیاه، کینوا نیز دارای ویژگی‌های عالی اسید آمینه است و هر نه اسید آمینه ضروری را شامل می‌شود.
5 مورد از فواید کینوا برای سلامتی کدامند؟
1- می‌تواند خطر ابتلا به بیماری مزمن را کاهش دهد.
کینوا سرشار از مواد مغذی گیاهی ضد التهابی است که آن را به طور بالقوه برای سلامت انسان در پیشگیری و درمان بیماری ها مفید می‌سازد. کینوا دارای میزان کمی از اسیدهای چرب امگا 3 سالم برای قلب است و در مقایسه با غلات رایج، حاوی مقادیر بیشتری از چربی های اشباع نشده است.
2- می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
با وجود حجم بیشتر فیبر و پروتئین نسبت به برنج یا جو، کینوا می‌تواند برای کسانی که به دنبال کنترل وزن خود هستند مفید باشد. یکی از توضیحات این امر به ماهیت سیرکننده پروتئین و فیبر باز می‌گردد که به ما در مدیریت اشتها کمک می‌کند. کینوا حائز میزان کمی از شاخص گلیسمی است، بنابراین انرژی آن به آرامی آزاد می‌شود و با کاهش اشتها، میزان گرسنگی را کاهش می‌دهد.
3- می‌تواند به تعادل قند خون کمک کند.
گرچه به تحقیقات بیشتری در این باره نیاز است. اما مطالعات اندکی حاکی از اثر مثبت کینوا بر بهبود سطح تری‌گلیسیرید و مدیریت قند خون انجام شده است.
4- برای مبتلایان به سلیاک و کسانی که امکان تحمل گلوتن ندارند، مناسب است.
کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن و از نظر غذایی متراکم است. و گزینه‌ای ایده‌ال برای افرادی محسوب می‌شود که قادر به خوردن غلات حاوی گلوتن نیستند. مانند افرادی که به بیماری سلیاک دچارند. کینوا به جهت داشتن فیبر بالا، برای روده و سلامت دستگاه گوارش انتخاب بهتری نسبت به جایگزین‌های تصفیه شده از گلوتن مانند برنج یا آرد سیب زمینی است.
5- می‌تواند سلامت روده را بهبود ببخشد.
مطالعات نشان می‌دهد کینوا ممکن است با افزایش تنوع باکتری‌های مفید روده و کاهش علائم التهابی شرایطی مانند کولیت، سلامت روده را بهبود بخشد. کینوا به عنوان یک پرو‌بیوتیک عمل می‌کند و با تامین سوخت باکتری‌های روده به آنها اجازه رشد می‌دهد.
آیا کینوا برای همه بی‌خطر است؟
کینوا در زمره غلاتی قرار دارد که واکنش آلرژیک کمتری برمی‌انگیزند و واکنش به آن نادر است. با این وجود ترکیبات طبیعی پوشش دهنده دانه‌ها به نام ساپونین ممکن است علت برخی از واکنش‌های نامطلوب باشد. حذف این ترکیبات با شستشوی کامل یا خیساندن کینوا قبل از استفاده میسر است.
منبع : سایت bbcgoodfood